作业帮想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化!最好详细解释一下!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:57:34
想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化!最好详细解释一下!
想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化!最好详细解释一下!
想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化!最好详细解释一下!
化学变化
鸡蛋遇热由液体反转为固体
蛋白质是由一条或多条多肽链 (polypeptide chain)所构成的,多肽链则由不同的氨基酸分子以肽键依序接合而成,相邻氨基酸分子由于其组成元素与化性不同,而相互产生氢键或其他引力或斥力,使得蛋白质摺叠成特定的形状；通常,水溶性的蛋白质结构中,疏水性(hydrophobic,或不亲水)的部份会被包在内部,而亲水性 (hydrophilic) 部分则露在外部,因此可溶于水中.
然而,加热时的能量会搅动蛋白质分子,使它挣脱氢键或其他吸力、斥力的束缚,原本摺叠成特定形状的多肽链松开,失去原本的水溶性结构,故而变成不可溶的固体状.
生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化，因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性，成为另一种物质了，不是原来的物质了。
树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变，所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化。
水的三态变化是典型的物理变化，因为在这个过程中没新物质生成。
面粉做成馒头也是化学变化，原理与煮鸡蛋一样。
铁水变成钢锭是物理变化。
燃烧都是化学变化。...
全部展开
生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化，因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性，成为另一种物质了，不是原来的物质了。
树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变，所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化。
水的三态变化是典型的物理变化，因为在这个过程中没新物质生成。
面粉做成馒头也是化学变化，原理与煮鸡蛋一样。
铁水变成钢锭是物理变化。
燃烧都是化学变化。
收起
生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化,你说熟鸡蛋能变回生的吗？但水蒸气能变成水
物理反应…生鸡蛋之在变成熟鸡蛋的过程中由于温度不断升高，到了一定的温度，蛋白质的内部结构断裂，致使鸡蛋蛋白变凝固…，只是蛋白质变了一种形式而已，就像水加温就变成水蒸汽一样，在此其间，没有发生任何物质与物质之间的反应，所以不是化学而是物理反应...
全部展开
物理反应…生鸡蛋之在变成熟鸡蛋的过程中由于温度不断升高，到了一定的温度，蛋白质的内部结构断裂，致使鸡蛋蛋白变凝固…，只是蛋白质变了一种形式而已，就像水加温就变成水蒸汽一样，在此其间，没有发生任何物质与物质之间的反应，所以不是化学而是物理反应
收起