白矾在食品加工中起到什么作用,那什么物质能够代替它,又让象油条啊等食品健康呢?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 06:22:22

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白矾是膨松剂.目前国家允许使用的膨松剂如下：
焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、明矾、乳酸钠、山梨糖醇、碳酸钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、聚葡萄糖、磷酸氢二铵、磷酸氢钙、甘露糖醇、硫酸铝钾、硫酸铝铵、麦芽糖醇、羟丙基淀粉

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