作业帮炒山鸡怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 21:48:48
炒山鸡怎么做
炒山鸡怎么做
炒山鸡怎么做
主料：野鸡 500克
辅料：腌雪里蕻 50克 冬笋 25克 淀粉(玉米) 15克 鸡蛋清 25克
调料：味精 2克 盐 3克 大葱 10克 植物油 30克 姜 10克 黄酒 10克 各适量
雪炒山鸡片的做法：
1.将山鸡宰杀治净,取肉抹刀片成片,放入碗里；
2.肉片内加鸡蛋清、淀粉、精盐、黄酒、味精拌均匀；
3.冬笋削皮洗净,切片；
4.葱、姜洗净,均切末；
5.腌雪里蕻洗净切末；
6.取小碗加盐、黄酒、味精、鲜汤、淀粉,兑成汁备用；
7.勺加宽油,烧四成热,将山鸡片下油勺,滑开滑透,倒入漏勺；
8.勺加底油,下葱、姜出香味,放冬笋、雪里蕻,煸炒一下,放入滑好的山鸡片,将兑好的汁顺勺边拨入,翻炒均匀,加明油,出勺装盘.