作业帮手撕烤鸭怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 05:04:51
手撕烤鸭怎么做
手撕烤鸭怎么做
手撕烤鸭怎么做
脆皮手撕鸭原料
水鸭1只（约1250克）,植物油1000克（实耗30克）,精盐20克,味精20克,料酒50克,酱油15克,生抽25克,整干椒50克,香葱15克,姜20克,卤药1包,十三香3克,椒盐粉3克,鲜汤2000克.特点外酥内嫩,鲜香味浓.做法 1、将水鸭宰杀洗净,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出沥干水分. 2、将卤药及以上调料制成卤锅,放入水鸭,小火卤制60分钟至水鸭九成烂,用刀斩成大块.
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鸭块炸至皮酥,倒入漏勺沥干油,再拌上十三香和椒盐粉,整齐地摆入竹篱内即可.