黎族有什么饮食习俗?黎族的名菜是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 11:50:53

黎族有什么饮食习俗?黎族的名菜是什么?
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黎族有什么饮食习俗?黎族的名菜是什么?
黎族的主要粮食是稻米,其次是玉米、番薯和木薯等杂粮.常吃的菜有南瓜、木瓜、葫瓜、白菜、野菜、田菜、田螺、蛙、蛤类等.黎族农家普遍爱吃冲冷水稀饭.日食三餐,晚餐常是入夜才吃.昔日,由于粮食不足,一般情况下不吃干饭.
　　改革开放后,大多数农户粮食充裕,吃干饭已成常事.黎族农民喜用生鱼生肉制作“酸鱼”“酸肉”,即用煮得半熟的热干饭,把切好的鱼、肉与饭混淆均匀,再加些盐,盛于缸坛中,密封发酵,7天后取出吃用；另一种俗称“南杀”的浆类佐料,取料于牛、猪、鹿的脊椎骨,或野菜类,斩碎后用半熟的热干饭拌搅、盛入罐中,一个月后取出煮熟吃.由于吃“南杀”的习俗,并仿效汉人的饮食调味技术,促进身体健康.
　　黎族人还有吃竹筒饭的习惯,即取楠竹一节,从一头开个口子,把米和水灌进去,然后封口子置于火堆上烤熟,取出,破开竹筒,便是香喷喷的竹筒饭,这种饭多数在上山打猎或砍山时吃用,风味独特,现已成为高级餐厅中的珍美食品.黎族农民普遍爱好喝酒.一般农家晚饭时,不管菜肴丰俭,男主人总要先喝几口酒,然后吃饭.黎家的酒类品种多,其中以山兰（旱稻）糯米酒为上品,此外还有米酒、粟米酒、番薯酒、芭蕉酒、野果酒等.逢年过节,还举行饮酒对歌活动,增进未婚青年男女的情恋.在孝黎地区的中老年妇女还有喜嚼槟榔的习惯.即将新摘下的槟榔果切成小片,用蒌叶（野生植物）拌贝壳灰一起放进嘴中咀嚼,且嚼且香,并有醇劲,象喝薄酒一样,精神焕发.

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