改性淀粉,变性淀粉,预糊化淀粉有什么区别
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 14:51:22
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改性淀粉也叫变性淀粉,是舶来品,是从英文单词“modified starch”翻译过来的.变性淀粉是通过物理、化学、或生物酶的方法改变淀粉的性能,是淀粉的一种衍生物.预糊化淀粉是一种通过物理方法进行改性的变性淀粉,属于改性淀粉的一种.
改性淀粉也叫变性淀粉,预糊化淀粉是物理变性淀粉,属于改性淀粉的一种。
变性淀粉的定义已经有人说了,就不累述了。
改性淀粉=变性淀粉;预糊化淀粉属于变性淀粉的一种,它是冷水可溶的。
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改性淀粉和变性淀粉有什么区别
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