作业帮什么是醋精
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 04:41:28
什么是醋精
什么是醋精
什么是醋精
好醋精电视上就有报导过,它是由大约20粒柠檬去浓缩而成.报导说它能够加强人的代谢功能会把你身上的养份不必经过消化系统直接吸收,那也会帮助酸痛的治疗.至于在那里有好买,这好像是直接打电话订购一罐大概几千元吧!
人工合成醋也称醋精,用可食用的冰醋酸稀释而成.其醋味很大,但无香味.冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%.这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质；但因没有营养作用,只能调味,所以,若无特殊需要,还是以吃食醋为好.
用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好.
1．原料处理：采取新鲜无霉变,未发芽,果实较大的土豆为原料,用清水洗涮干净,计量后备用.
2．蒸煮灭菌：将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持120~125℃.
3．液化、糖化：将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却,当物料由糊状变为液态时,将锅炉温控制在60℃左右,仍不停搅拌,旋即加入1%的糖化酶,保温1小时.
4．抽滤、发酵醇化：将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液.倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52-55℃,发酵48-60小时.然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时.
5．减压、蒸馏、包装：由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除.经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品.由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装.