如何使蛋清凝固后呈现指定形状?例如呈现球形

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 01:01:48

如何使蛋清凝固后呈现指定形状?例如呈现球形
如何使蛋清凝固后呈现指定形状?
例如呈现球形

如何使蛋清凝固后呈现指定形状?例如呈现球形
1、用分蛋器,将蛋清和蛋黄分开.
2、将模具里面刷一层油,这样比较好脱离.
3、把蛋清放进去,另外把形状的模子插进去盖好,蒸几分钟,蛋清就能凝固了.

两个半球形或许要形状的模具，涂上少许油脂后倒入蛋清，迅速合拢，加热凝固成型，就可以了。

将蛋清倒入指定形状的模子里，然后再设法凝固。因为蛋白凝固后没有可塑性，所以只能采用模铸的方式。

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