为什么说蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 07:15:47
为什么说蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少?

为什么说蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少?
为什么说蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少?

为什么说蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少?
而氨基酸主要由氨基,羧基和R基(可变基团)组成,在所有种类的氨基酸中,可变基团中含有N的很少.而蛋白质由氨基酸与氨基酸构成肽键结合而成,所以蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少

因为N元素主要在氨基酸的氨基上,但是氨基酸在脱水缩合成蛋白质时氨基形成肽键(除了多肽链末尾的氨基酸外),所以肽键的多少就代表着N元素的多少。

肽键为-NH-CO-,,所以蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少

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