作业帮提炼出来的茶油怎么加工成食用茶油用茶树的茶子提炼(压榨)出来的茶油怎么加工成食用茶油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 20:33:21
提炼出来的茶油怎么加工成食用茶油用茶树的茶子提炼(压榨)出来的茶油怎么加工成食用茶油?
提炼出来的茶油怎么加工成食用茶油
用茶树的茶子提炼(压榨)出来的茶油怎么加工成食用茶油?
提炼出来的茶油怎么加工成食用茶油用茶树的茶子提炼(压榨)出来的茶油怎么加工成食用茶油?
茶油是由油茶树的果实---茶籽,经加工、提炼而得到的一种高品位、高营养价值的食用油,其不饱和脂肪酸含量达90%以上（油酸83.3% ,亚油酸7.4%）,易被人体消化吸收,能降低胆固醇,抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病,是一种纯天然绿色保健食品.同时由于其富含多酚类物质,具有抗氧化、耐贮存的特点.经对国产茶油与地中海橄榄油色谱成份分析鉴定：茶油的油品优于其它任何油脂,可与橄榄油媲美,实为食用植物油之精品.《天工开物》中宋应星称赞其“油味甚美”.《中国中医药大辞典》记载,茶油不仅营养丰富,且具有重要的药用价值,可概括为：增强血管弹性和韧性,延缓动脉粥样硬化,增加肠胃吸收功能,促进内分泌腺体激素分泌,防治神经功能下降,提高人体免疫力.
正是因为如此,茶油在我国历属皇家贡品,在解放后曾作为高级领导干部专供油脂,在日本、台湾、东南亚国家被誉为“东方橄榄油”.
茶油的加工并不复杂,大致类似于茶籽油、葵花籽油的加工,更先进的则增加了“冬化”环节.湖南等地民间多用木榨、机榨的传统方式生产,工厂化生产则采用浸出、精炼工艺.我市包括大平油厂在内的现有油脂企业均可生产加工.根据品种不同,茶籽中含仁率为60%左右,仁中含油40-60%,每百斤茶籽一般可获得茶油25斤左右.
资料显示,全国茶籽产量60万吨左右,可以生产15万吨茶油,绝大部分茶籽仍以民间榨坊方式生产茶油,仅湖南、江西、广西、浙江等地采用现代工艺生产二万余吨精炼茶油.由于茶油资源相对较少,高档茶油进入消费市场目前仍以沿海大城市为主,售价每公斤高达19-25元.
目前,食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法.
压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏.浸出法是采用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温（260度）提取,经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成.最大特点是出油率高,生产成本低,价格低于压榨法.高温精炼工艺损失了天然植物油的原汁原味,脂溶性维生素会受到破坏,且残留微量“6号”轻汽油,新出台的国家标准规定,浸出色拉油溶剂残留标准一二级每公斤不得超过10毫克,三四级不允许超过50毫克,这说明合格油品中仍然含有汽油残留.新标准还规定在油桶的标签上要标出压榨或浸出,还消费者知情权,让消费者自己选择.
茶籽油属于压榨法出油,保证了油脂的纯洁.