为什么有的水果食品保存要密封而有的却要通风呢?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 01:37:27
为什么有的水果食品保存要密封而有的却要通风呢?

为什么有的水果食品保存要密封而有的却要通风呢?
为什么有的水果食品保存要密封而有的却要通风呢?

为什么有的水果食品保存要密封而有的却要通风呢?
密封的大多数是热带水果,因为此类水果在较冷条件下容易坏,把水果密封后水果释放的乙烯气体既可催熟又可使之维持一定温度,这样不易坏;而给水果通风是为了避免水果进行无氧呼吸,水果进行无氧呼吸会使水果变质

密封是因为水果会被空气中的氧气氧化!比如切开的苹果!
通风是为了让水果产生的具有催熟作用的乙烯释放,避免对没有成熟部分的催熟作用!比如香蕉!
选择哪种方式主要看哪种因素占主导地位!

防止无氧呼吸产生大量酒精使水果变质