请问冰糖,红糖与蔗糖有什么关联?是不是蔗糖是原料做出前两者?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 12:49:42
请问冰糖,红糖与蔗糖有什么关联?是不是蔗糖是原料做出前两者?

请问冰糖,红糖与蔗糖有什么关联?是不是蔗糖是原料做出前两者?
请问冰糖,红糖与蔗糖有什么关联?
是不是蔗糖是原料做出前两者?

请问冰糖,红糖与蔗糖有什么关联?是不是蔗糖是原料做出前两者?
应该说不提炼处理的叫红糖,提炼过的叫蔗糖,提炼程度再高的叫冰糖
蔗糖
的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris).将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖.
红糖
是一种常见的食用糖,泛指属于未有精炼的蔗糖,与白糖相对.红糖能保持蔗糖的天然焦香味道,甜度较经精炼的白糖为低.红糖常以红砂糖的形式用于冲调咖啡,或制作甜点之用.
不同色泽的红糖会冠以不同的名称,较浅色的又被称为黄糖,较深色的又被称为黑糖.
冰糖
食用糖类一种,是一种经过提纯的糖.外观晶萤洁白或成淡黄色,味甘,可入药.冰糖按制作工艺来分分为两种:单晶冰糖和多晶冰糖.前者是由中国于20世纪60年代发明的一种制糖工艺.特点是口味纯正、甜度适中,在当时是中国重要的出口商品之一.多晶冰糖采用传统工艺制成.两者最大的区别是养晶方式.
冰糖的制作可分为三个阶段:
配料阶段
加热阶段
养晶阶段