酱油有没有油?如题

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 02:52:10

酱油有没有油?如题
酱油有没有油?
如题

酱油有没有油?如题
酱油的名字虽然也带“油”,但和油没有一点关系.
最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制.将大豆蒸熟,拌和面粉,接种上一种霉菌,让它发酵生毛.经过日晒夜露,原料里的蛋白质和淀粉分解,就变化成滋味鲜美的酱油啦.
酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液.
所以,酱油里没有油.

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