作业帮碱面和淀粉有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 21:23:33
碱面和淀粉有什么区别?
碱面和淀粉有什么区别?
碱面和淀粉有什么区别?
发挥的作用不同,用手摸淀粉会很光滑
碱面，蒸馒头，用手捻，粗糙 淀粉，勾芡，做汤，调汁，用手捻，特细腻
碱面入口咸苦涩，淀粉细腻有面香味
碱面可以使面增加筋性，淀粉可以使水粥样化
hoho ，碱面用来发酵用的。做馒头的时候很常用。油条也是。淀粉可以直接使用。（不是直接冲水喝）这个在农村也叫地瓜粉，用来炸东西的。也可以和东西的（比如和海蛎，让它吃起来有点嚼劲）现在都比较常用 面粉炸东西。
碱面是加碳酸钠发酵而成， 淀粉是单纯的物质。