作业帮酱鸡头怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 23:42:15
酱鸡头怎么做?
酱鸡头怎么做?
酱鸡头怎么做?
原料：
鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、望天椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量.
做法：
1、将买来的鸡头（十五—二十个）用清水浸泡,使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；
2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿；
3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位,将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净,边挤边洗.不要怕麻烦,全部挤尽后换清水,再挤一次,直至干净为止待用；
4、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫汆一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可；
5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、香叶十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷两片、望天椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果三级酱油就得多加,否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）；
6、用大火烧开后换文火,待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了,挑出鸡头码入盘中.