作业帮水果.蔬菜里的VC怎样检测?(不用精密仪器)只用化学药品
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 17:38:22
水果.蔬菜里的VC怎样检测?(不用精密仪器)只用化学药品
水果.蔬菜里的VC怎样检测?(不用精密仪器)
只用化学药品
水果.蔬菜里的VC怎样检测?(不用精密仪器)只用化学药品
哈哈
很简单呀
Vc是具有还原性的,用氧化性物质滴定就能够测定!
我做过这个实验!用滴定分析就可以!
具体操作如下：
配置1%的草酸溶液.准确称取20mg抗坏血酸,溶于少量1%的抗坏血酸的溶液中,并转移至100ml容量瓶,用1%草酸定容
吸取上述抗坏血酸50ml至50ml容量瓶中,用1%草酸定容,此标准溶液每毫升含有抗坏血酸0.02mg
标定方法：吸取标准使用液5ml置于三角瓶中,加入6%碘化钾溶液0.5ml.1%淀粉3滴,在以0.001mol/l碘酸钾溶液标定,终点为淡蓝色.
抗坏血酸浓度=消耗碘酸钾体积*0.088/5
2,6-二氯酚靛酚溶液：称取碳酸氢钠52mg,溶于200ml沸水中,称取2,6-二氯酚靛酚50mg溶于上述碳酸氢钠溶液,冷去置于冰箱中过夜,过滤至250ml容量瓶中,定容!此溶液保存在棕色瓶中,冷藏,每周标定一次.标定方法：取5ml标定好的抗坏血酸溶液,加入1%草酸5ML,摇匀,用上述溶液滴定至溶液呈现粉红色,15秒不褪色即为终点
每毫升该溶液相当于Vc的质量=滴定度=抗坏血酸浓度*消耗抗坏血酸体积/消耗染料体积
Vc含量测定：
称取适量样品,50-100g,立即加入2%草酸溶液,倒入搅碎机中绞碎成浆,称取10-30g样品,置于烧杯中,用1%草酸溶液将样品移入100ml容量瓶中,定容,摇匀
将样品过滤,弃去最初的1-2ml,若样液有颜色,应用白陶土去色,然后迅速吸取5-10ml滤液,置于50ml锥形瓶中,用标定的2,6-二氯酚靛酚滴定,至溶液成粉红色,且15s不褪色为终点.
这样,每100g样品中Vc含量=消耗染料体积*滴定度/滴定时所取的滤液中含样品量*100