作业帮富含铁元素的水果蔬菜求大神帮助请问富含铁元素的水果蔬菜有哪些?以日常生活常见类为主,多多益善!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 03:04:08
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富含铁元素的水果蔬菜求大神帮助
请问富含铁元素的水果蔬菜有哪些?以日常生活常见类为主,多多益善!
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食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类.绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等.水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁.食物中铁的吸收率在1％～22％,动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用.动物血中铁的吸收率最高,在10％～76％之间；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白,与铁结合生成可溶性差的物质,所以蛋黄铁的吸收率还不足3%；菠菜和扁豆虽富含铁质,但是由于它们含有植酸（小麦粉和麦麸中也有）,会阻碍铁的吸收,铁的吸收率很低.现已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收,可吃些富含维生素C的水果及蔬菜（如苹果、番茄、椰花菜、马铃薯、包心菜等）.
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请问什么水果富含抗氧化物