什么菜含有胡萝卜素

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 01:03:49

什么菜含有胡萝卜素
什么菜含有胡萝卜素

什么菜含有胡萝卜素
胡萝卜素的食物来源：
富含胡萝卜素食品有：胡萝卜,黄绿蔬菜,蛋类,黄色水果,菠菜,豌豆苗,红心甜薯,青椒,鱼肝油,动物肝脏,牛奶,乳制品,奶油.
良好来源：黄豆、青豆、杂豆、小米、黄玉米、红心甘薯、柑、橘等.

胡萝卜含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是：螺旋藻（干）（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；鸡眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野苋菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西兰花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）
胡萝卜素的烹调提示:
胡萝卜素是脂溶性维生素,它的吸收利用与脂肪的存在有密切关系.所以烹调含有胡萝卜素（或维生素A）的食物时,应该用油烹调后再食用.如胡萝卜富含胡萝卜素,若生吃,则胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费.同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更利于胡萝卜素的利用.

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