烘培还是烘焙

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:04:59
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烘培还是烘焙

烘培还是烘焙
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程.烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的.

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