为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点

为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点
为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌
麻烦易懂点

为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点
酵母菌无氧呼吸时可以产生酒精和二氧化碳.
1蒸馒头是 产生的二氧化碳可以使面坯里面产生很多小气室,馒头蒸熟后就会变得松软.
2酿酒时,酵母菌产生酒精,不断地积累就成了酒.

酵母菌进行无氧呼吸时会产生酒精和二氧化碳。

酵母菌是兼性异养厌氧型生物，既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，在进行呼吸作用的同时将大分子物质分解为小分子的水，二氧化碳，酒精。蒸馒头时和做面包是利用的是有氧呼吸产生二氧化碳，而二氧化碳是气体，可使馒头面包等松软而有小孔。酿酒师利用酵母菌的无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，但酒精浓度过高又会影响酵母菌的活性，所以酒的最高浓度在67度左右...

全部展开

酵母菌是兼性异养厌氧型生物，既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，在进行呼吸作用的同时将大分子物质分解为小分子的水，二氧化碳，酒精。蒸馒头时和做面包是利用的是有氧呼吸产生二氧化碳，而二氧化碳是气体，可使馒头面包等松软而有小孔。酿酒师利用酵母菌的无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，但酒精浓度过高又会影响酵母菌的活性，所以酒的最高浓度在67度左右

收起