作业帮中国有哪些酒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 22:22:00
中国有哪些酒
中国有哪些酒
中国有哪些酒
（一）按照所用原料划分：粮谷类（如高粱酒,玉米酒等）；薯干类；代粮酒
（二）按照用曲种类划分：大曲酒；小曲酒；麸曲酒等
（三）按照酒质划分为：名优白酒；一般白酒
（四）按照酒度高低划分：高度白酒（40O以上）；低度白酒
（五）按照生产方法划分：固态发酵法白酒；半固态发酵法白酒；液态发酵法白酒（“步法”白酒）；固、液发酵综合法白酒等
（六）按照香型划分：
1、酱香型白酒
又称茅香型,茅台型,以贵州茅台酒为代表.其特点风格是“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香”.其主体香成分复杂.郎酒也是此香型的代表
2、浓香型白酒
又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表.其特点风格为“芳香浓郁,清爽甘冽,入口甜,落口绵,尾净余长”.尤其以其香气“艳、郁”为突出.香味协调,入口甜,落口绵,尾子干净是判断浓香型酒质量优劣的主要依据.其概括为“香,醇,浓,绵,甜,净”.其他的代表酒有洋河大曲,五粮液,剑南春
3、清香型白酒
采用清蒸清烧二遍清传统工艺生产,山西杏花村汾酒为此代表.典型风格为清香醇正,自然协调,醇甜柔和,余味爽净.特点是“清,爽,醇,净”
4、米香型白酒
以桂林三花酒为代表,典型风格是酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅.以“清,甜,爽,净”见长
5、兼香型白酒
又称为其他香型,混合香型白酒,如董酒,白云边等.其风格独特,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和,落口舒适甜爽的特点.